Venez découvrir la tradition culinaire et goûter à la cuisine du Québec, du Sénégal et de la Suisse à l’occasion du Mois de la Francophonie à New York.
18 $ membres FIAF, seniors et étudiants
20 $ non-membres
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BIOGRAPHIES ET MENUS
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QUÉBEC - chef cuisinier Jean-Philippe
Desjardins
Jean-Philippe Desjardins a commencé sa formation à Montréal et a parfait ses connaissances à Londres et à Paris. Il nous propose une cuisine inspirée de ses racines et de ses traditions, mélange de savoir-faire traditionnel et d’art culinaire contemporain. Jean-Philippe est chef cuisinier à la Délégation générale du Québec à New York.
HORS D’OEUVRES
Morue salée à la crème et genévrier
Cipaille, ketchup vert et betteraves marinées
Grands-pères au sirop d’érable et pacanes
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SÉNÉGAL – chef cuisinier Pierre
Thiam
Pierre Thiam, chef de cuisine d’origine Senegalaise, basé a New York, est l’auteur du livre de cuisine “Yolélé! Recipes from the Heart of Senegal” (Lake Isle Press) nominé finaliste du prix Julia Child. www.pierrethiamcatering.com
HORS D’OEUVRES
Boulettes de Riz Rouges Fourrées aux Epices de Rof et au Tamarin
Chaussons de Thon au Parfum de Coriandre
Pudding de Riz au Parfum de Coco et à la Mangue
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SUISSE – chef cuisinier Yannick
Germanier
Yannick Germanier a commencé son apprentissage à l’Hôtel Terminus à Sierre, 19 Gault et Millau et 2* Michelin. Son parcours l’a amené à Genève, Hôtel Beau Rivage 5*, chez Damien Germanier à Vétroz. Yannick est cuisinier au Consulat général de Suisse à New York.
HORS D’OEUVRES
Rösti bernois : Pomme de terre, bacon grillé, tomate et oignons frits
Papet vaudois : Poireaux, saucissons
Rüeblitorte : Petit cake à la carotte parfumé au citron
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